黑茶和普洱茶有什么区别,怎么判断

黑茶中的安化黑茶,不仅摄生保健且对人体有很大年夜好处;而作为中国十大年夜名茶之一的普洱茶,更是具备同样的功效。但是以,也有许多同伙会把两者进行对照,安化黑茶和普洱茶哪个更好呢?  

与之比较是两种不合的观点,普洱茶是单指一种的名称,属种类中的一种;而黑茶是指一类茶的统称,是中国六大年夜茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶,但它们之间有相同之处也有不合之处,也有人说普洱不属于黑茶,它是零丁的一个品种。从制作工艺中来看,普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺,下面就来看看普洱茶与黑茶的差别吧!

【口味不合】

因为普洱茶与安化黑茶在鲜叶质料方面的差异,亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤光彩以及耐泡性方面具有显着区其余缘故原由之一。毋庸置疑,普洱茶质料是大年夜叶种,其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高,故其茶汤浓度、茶汤光彩和耐泡性都较黑茶要略强。

从品德风格上讲,普洱茶汤味浓厚,黑茶甜纯爽口;普洱茶耐久耐泡,安化黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和,陈喷鼻凸起而持久)。在滋味上,黑茶更显清爽,“清”之一字,更多表现了黑茶的不合之处。安化黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色,略带刚性;而普洱茶汤进口滑软,汤色更红。就茶底而言,黑茶的茶梗稍多一些,这也便是形成它回甘迅速的紧张缘故原由所在。

【功效不合】

就功能性因素而言,两者也有较大年夜的差异,首先体现在茶性上,普洱茶性温,喝之有发烧之感,而安化黑茶则性偏凉,宜于夏季饮用,有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有和降血脂的功效,可健美塑身,是可经久饮用的保健性饮料。别的安化黑茶在降血糖,治疗糖尿病方面的功效较强。

【工艺不合】

普洱茶在教科书中被归到了六大年夜茶类中的黑茶类,来由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的差别。安化黑茶加工历程中鲜叶至成品是继续完成的。质料嫩变的不合,加工光阴是非不一。从我们对云南普洱茶工艺的钻研注解:普洱茶加工虽然属于后发酵,质料根基不合,鲜叶至成品是间断的历程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。是以,普洱茶工艺不是黑茶工艺。假如把普洱茶继续的来看,它则是差别于现有六大年夜茶类的另一类茶。

二者在发酵进程上也有不合。如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经罗致空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增添了渥堆即人工发酵的历程,减轻了苦涩味。黑毛茶便是把采摘下来的鲜叶颠末告竣、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等异常繁复的工序后装篓制整天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部孕育发生对人体肠胃大年夜有益处的“冠突散囊菌”。不合的地舆情况,不合的气侯前提,不合的工艺历程,造成了当今这两大年夜黑茶间的区别。

从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分告竣残剩的部分,堆温滥觞于告竣后的残存温度,渣滓酶匆匆呼吸感化的热量、黑茶特性形成于初制;普洱茶加工是初制完成后,人工加湿微生物发酵。潮水量是孕育发生温度上下和速率快慢的紧张指标,适度潮水渥堆及微生物自然接种是品德形成的关键环节。

因为黑茶加工的质料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学因素含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益因素少,微生物感化光阴相对短,有益因素的转化也相对少,且黑茶质料化学因素未受光的感化,是以没有光化学的介入;普洱茶则不合,云南大年夜叶种内含物质富厚,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等因素是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等品德特征相关。同时,普洱茶品德的形成除品种外,直吸收光化学和有益微生物的感化,这也是普洱茶品德形成与黑茶不合的关键点。

在后期储藏历程中,虽然都因此非酶性氧化和微生物感化作为品德变更的机制,但由于在毛茶加工历程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不合),其其产物也就不合,这是安化黑茶差别于云南陈年生饼的关键所在。

1973年,普洱茶采纳后发酵工艺,其发酵是在高温高湿的环境下进行的,与黑毛茶加工历程中的渥堆工艺有较大年夜的差异。首先是反映基质的差异,普洱茶的反映基质是建立在晒青毛茶根基上的反映物,而黑茶则是告竣后的半成品作为反映物,两者不能混为一谈;其次,反映前提不合(温、湿度前提),微生物的种群自然有必然的差异。据湖南农大年夜温琼英教授测定:普洱茶发酵历程中,微生物以黑曲霉为上风,而安化黑茶却以假丝酵母菌为主。正由于这种差异,使茶叶本身的物质变更,代谢产物都有必然的差别。当然,假如普洱茶在低温低湿短时的前提下进行后发酵,其品德特性可能会更靠近安化黑茶。

【质料不合】

从质料来看,黑茶加工的低级质料是中小叶种,普洱茶则不合,其质料是云南大年夜叶种加工的。

传统的普洱茶属于(晒青绿茶),而黑茶在初加工历程中,有其特性性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢感化为主导,只管普洱茶在毛茶晒青历程中也会感染微生物,但两者所处的情况(温、湿度前提)不合,黑茶是匆匆进有益微生物的发展滋生,而普洱茶颠末日晒,历时短,水分挥发迅速,相对而言却是抑制微生物的活动。

正由于如斯,两者的毛茶品德特性显着不合,普洱茶质料——,青味重、汤味苦涩,而却无青味而代之以辛辣味,滋味醇和,苦涩味较轻,这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。

黑茶汤色

1、汤色差异

普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红,而黑茶汤色由橙黄至橙红;普洱茶有冷后浑的征象,汤色豁亮度稍差,而黑茶则豁亮如镜。

2、滋味差异

普洱茶进口茶味浓厚而腻,而黑茶进口甘甜纯粹。普洱茶耐久耐泡,而黑茶陈韵隽长(尤以茶汤的甜纯)。

3、喷鼻气差异

普洱茶喷鼻味相称繁杂,因地域、工艺、寄放年代等身分的差异而出现出不合的喷鼻气,整体感到是较富厚而厚重,黑茶相对而言对照纯真。概括的说,普洱茶喷鼻气深奥深厚,安化黑茶则相对坦荡、爽朗。

4、叶底差异

叶底特性取决于质料和加工工艺,普洱茶采摘的质料多属全部芽头,而且无需切碎,而黑茶因有含梗要求,工艺上采纳切碎工序,芽叶完备性稍差(高级黑茶叶底完备性较好)。

综上所述,因为鲜叶质料,加工工艺以及由此而形成的物理化学变更机制的不合,导致了两种品德风格截然不合的茶品孕育发生,两者各具特色,谁优谁劣,弗成同日而语。

喝茶是为了人体所水分,也是保键摄生的一种要领,同时照样一种修身养性的措施,以是喝茶只要选择得当自己段质、口感、喜爱、季候的茶便是一种好茶,这种茶就值得我们购买人、值得我们品尝。

总的来说,这两种茶对人体都很有好处,可以换着来喝哦!

哪些人群不宜喝安化黑茶?

1、冠芥蒂患者需酌情用茶。

2、妊妇,哺乳期,经期女性

3、神经衰弱患者要控制吃茶品茗

4、脾胃虚寒者不宜喝浓茶。

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