番茄牛腩(高压锅版)

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Rae小熊_uatl

考试测验做过几回各类版本的番茄牛腩,通俗锅和电饭锅都可以,但便是光阴长,肉也不轻易很软烂,虽然压力锅的光阴也不短,然则此次的效果是最好的,以是抉择记下来,也是新年第一顿好吃的!

用料

牛腩

2KG

西红柿

2个

土豆

3个

八角

2个

肉桂

1根

喷鼻叶

5-6片

料酒

4勺

1根

6片

酱油

2勺

生抽

2勺

10克

冰糖

15颗

蕃茄酱

少许

番茄牛腩(高压锅版)的做法

我用的是一整块澳洲牛腩,家里的刀不给力,化开之后切了好久,切成3-4厘米的块(我爱好吃小一点的,以是切的2-3厘米),泡在冷水里去血水,中心可以看环境冲洗和换水,大年夜约半小时。

我用了大年夜汤锅,冷水中放入肉块,加姜片和料酒煮开,去腥味的,勺子舀出浮的沫子,水开3分钟阁下关火,光阴可以视肉的环境和分量抉择,肉汤留用,由于我泡血水的历程中换水冲洗对照勤,沫子不多,撇干净后汤没什么腥味还有鲜喷鼻。假如肉上血沫多,可以用漏勺盛出来,用热水冲干净,不要用冷水,肉会收紧,后面不好入味了。

炒锅放油,炒冰糖(中小火),化开成焦糖色放入牛肉块翻炒,加入料酒(再次去腥,我爱好放多一点)、生抽和酱油,调料总量视肉的份量,我此次做的肉对照多,倒的时刻适量,让每块肉都沾上颜色,再把姜片、葱段、桂皮、喷鼻叶、八角放进去翻炒,炒出牛肉喷鼻,就可以关火了。

炒锅里的所有料都倒进高压锅,再把肉汤倒进去,我放的汤对照多,后面炖菜还要用这个,而且肉汤今后还可以用来煮面,之类,异常贵重。我用的排骨档,光阴30分钟。

这个时代可以摒挡菜了。西红柿去皮,我自从学了用勺子刮皮就再不用滚热水了,便是照片里的勺子,用边缘把西红柿表皮刮一遍(假如西红柿没那么熟就多刮几下),皮很轻易就剥下来了。我把三个西红柿切了大年夜块,一个切成小丁,土豆去皮切块,先泡在水里防止氧化,洋葱切丝,再切点葱花。

高压锅光阴到放气,开盖后捞出牛肉,里面的配料和杂质都挑出来扔掉落,肉汤仍旧保留。炒锅倒油,炒喷鼻葱花,放入西红柿小丁,想味道浓些可以加点番茄酱,然后炒洋葱到变软出汁,倒入肉块肉汤,煮开转小火炖10分钟。然后加入西红柿和土豆,根据小我喜爱放盐、鸡精、胡椒粉之类,再炖30分钟,我爱好吃大年夜块土豆,以是又加了10分钟,出锅刚好入味又面面的。

出锅啦!看着一样平常,但可好吃了!这顿把土豆都盛了,剩下的可以分装在几个小饭盒里,今后要吃的时刻分手拿出来化开,可在再加菜,或者煮牛肉面,虽然历程也很漫长,但也算是一次办理了很多顿饭了,享用吧!

小贴士

1.听说假如想要肉炖的烂些,可以在高压锅里加一点山楂,我没有,也没试过,可以先记下来。

2.由于我不太吃辣,以是没放辣椒,如有喜爱可以自己添加。做饭像是做实验,每次做法都不合,也是乐趣之一。

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