超柔软的汤面戚风

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树玉

八寸戚风

用料

牛奶

55克

玉米油

50克

低筋粉

60克

鸡蛋

5个

砂糖

60克

超柔嫩的汤面戚风的做法

牛奶和油放入容器隔水加热,温度大年夜约在40℃阁下不要太烫,搅匀筛入低粉拌匀加入蛋黄。

蛋白分三次加入砂糖打到直角状态,这时烤箱预热145℃

取三分之一蛋白加入拌好的蛋黄糊里翻拌平均

翻拌好的蛋糊在倒入剩下的蛋白里翻拌平均

装入模具晃匀轻震几下放入预热好的烤箱里,转到135℃烤一个小时出炉,轻震一下倒扣在烤网上放凉脱模

完美

完美

小贴士

6寸的话

牛奶30克,玉米油28克,砂糖35克,面粉35克,鸡蛋3个,操作措施一样

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