自制麻辣川肠

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Amynii

在成都呆过七年,对川肠有特殊感情,要过年了,根据认识的味道来一场舌尖上的回忆吧

用料

猪肉

1000克

100克

辣椒面

50克

麻椒和花椒面

50克

10克

五喷鼻面少许

胡椒面少许

白酒

75克

克己麻辣川肠的做法

买壹号土猪肉1000克,肥瘦37开,机械切片

小哥用绵掌化骨法将调料揉制到肉片中

小哥的夫人认真用机械灌肠,高科技便是有效率

小哥共同默契,用棉绳分段扎好。便于吊挂晾晒

拿回家先不急于晾晒,放到晒台上在塑料袋中腌制一晚,第二天再吊挂于晒台之上,等待风干演变。10天后就可以蒸着吃了,假如偏咸,你也可以煮着吃。

美美的等候便是蕴藏于生活的温暖与盼望。

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